Outil de mesure du rendement fromager

Fromages à pâte lactique au lait de chèvre, de type palet,
avec environ 0,5 litres de lait par fromage (50 à 150g/fromage au démoulage)

N° ou nom du producteur

Date de la fabrication

Identifiant de la fabrication

Caractéristiques de la ferme

Vous voulez calculer le rendement d'une fabrication de fromages lactiques, merci de nous en dire un peu plus sur les paramètres de fabrication, puis de saisir les données demandées après les avoir mesurées en fromagerie (et éventuellement fait des analyses au laboratoire).

Remarque sur le suivi

Prématuration

Type de ferment

Type de moule

Nombre de litres de lait transformés annuellement en fromages lactiques

Mesures des quantités de lait et de fromages

Nombre de litres lait mis en fabrication

Au démoulage

Nombre de kilos de fromage au démoulage

Nombre de fromages obtenus au démoulage

Poids moyen souhaité pour un fromage (en g)

Prix d'un fromage (en €)

Analyses de lait (pour calcul d'un rendement théorique)

Taux protéique (en g/kg)

Taux butyreux (en g/kg)

Taux d'urée (en g/l)

Analyses des fromages

Extrait Sec (en %)

Matières grasses (en %)

NaCl (en %)

Les champs avec un * sont obligatoires.

Fromages à pâte lactique au lait de chèvre, de type palet, avec environ 0,5 litres de lait par fromage (50 à 150g/fromage au démoulage)

Fromages à pâte lactique au lait de chèvre, de type palet,
avec environ 0,5 litres de lait par fromage (50 à 150g/fromage au démoulage)